Depuis 2010, la Fleur d'Aubrac bénéficie de l'IGP - Indication Géographique Protégée, c'est-à-dire qu'elle est née, élevée et abattue sur une même zone. Une appellation qui vient récompenser le savoir-faire de plus de 150 éleveurs naisseurs installés sur le plateau de l'Aubrac, en Aveyron, en Lozère, dans le Cantal et en Haute-Loire.

La Fleur d'Aubrac est une génisse issue du croisement entre une mère de race Aubrac et un père de race Charolaise.

Sa conduite d'élevage répond à un cahier des charges rigoureux : pâturage, alimentation essentiellement à base d'herbe et de foin, principalement issue de l'exploitation, exclusion du maïs au-delà de 18 mois. Abattue entre 26 et 42 mois, la Fleur d'Aubrac est une génisse de bonne conformation présentant un état d'engraissement optimal.
Lien site internet : www.fleur-aubrac.com

130 éleveurs de la coopérative CELIA
produisent 1 380 Fleur d'Aubrac, soit 100%des Fleur d'Aubrac.

Poids 425 kgc. Conformation U- U= U+. Prix moyen 6.09 € / kgc.