Sur les 96 860 ovins que CELIA commercialise, les trois quarts sont basés en Lozère (Cévennes et Causses).
Sa bergerie est donc installée à Antrenas pour une plus grande proximité avec les adhérents.
La moitié des cheptels ovins sont issus de troupeaux viande, principalement de race BMC (Blanche du Massif central) et l'autre moitié de troupeaux laitiers essentiellement de race Lacaune.
CELIA commercialise 36 940 agnelets, 29 630 agneaux de boucherie (dont 10 920 sous l'IGP ELOVEL) et 12 510 brebis.