CELIA regroupe 1 900 adhérents actifs.
Elle compte par ailleurs comme actionnaire de référence, la RAGT PLATEAU CENTRAL, qui est présent à hauteur de 12% au Capital Social.

Les éleveurs bovins de la coopérative, au nombre de 1 600 sont à :
     - 51% originaires de l’Aveyron,
     - 23% du Cantal,
     - 16% de la Lozère, et
     -   7% du Tarn.

Les éleveurs ovins de la coopérative, au nombre de 310 sont à 61% originaires de la Lozère, 8% du Cantal, 12% de la Haute-Loire et 14% de l’Aveyron.
Les 5% restants sont répartis sur le Gard et l’Hérault.